Abanico: Corte de cerdo ibérico que destaca por ser sabrosa y jugosa debido a su infiltración de grasa. Es una carne tierna y llena de sabor.
Albóndigas de choco: Son un plato típico de Ayamonte, se preparan con una sabrosa salsa a base de ajo y cebolla y suelen acompañarse de patatas fritas.
Alcauciles: Es la forma local de denominar a las alcachofas, se suelen comer guisados con un sencillo sofrito de ajo y cebolla y a menudo se acompañan con un huevo escaldado.
Arroz caldoso: Arroz con diferentes mariscos y pescados. En Ayamonte se come tradicionalmente en la barriada marinera de Punta del Moral.
Asadura aliñada: Ensalada a base de cebolla e hígado de cerdo.
Atún: Es un pilar fundamental de la gastronomía ayamontina y su captura ha sido una tradición ancestral vinculada a la almadraba desde tiempos fenicios.
Atún al ajillo: Atún macerado en ajo, limón y aceite de oliva.
Atún aliñado: Ensalada con base de atún, aceite de oliva y vegetales cortados en pequeños dados.
Atún encebollado: Guiso marinero tradicional de atún con cebolla, se suele servir con patatas fritas.
Atún con papas: Guiso marinero tradicional de atún con patatas.
Atún a la roteña: tronco de atún cocinado al horno con vegetales. Es un plato originario de la zona de Cádiz.
Atún en tomate: Guiso de atún en salsa de tomate.
Bacalao a la brás: Esta es una de las herencias gastronómicas nuestros vecinos portugueses. Se trata de un revuelto a base de huevo, cebolla, bacalao y patatas paja. En Portugal se sirve con cilantro, aquí es más típico con perejil.
Boquerones en vinagre: Se marinan en vinagre, ajo y perejil y se comen fríos. Es una tapa muy típica en toda España y se suelen servir en conserva, pero en la zona de Ayamonte es muy habitual que los bares los hagan caseros.
Caballa aliñada: Caballa fresca cocida y limpia que se come en frío aliñada con cebolla y aceite. Tapa muy típica en Ayamonte y muy recomendable.
Calamares rellenos: Guiso de calamares rellenos con carne y jamón ibérico. Es un plato que habitualmente se come en Nochebuena.
Caldereta: Guiso típico que puede ser de carne o pescado cocinado con patatas.
Carrillada o carrillera: Es el corte del cerdo que corresponde al músculo de las mejillas. Se trata de una carne tierna y melosa debido a la gran cantidad de colágeno que contiene. La forma más tradicional de comerla es guisada con vino tinto.
Cerdo ibérico: Uno de los tesoros de la gastronomía española del que la provincia de Huelva es referente mundial. De color negro, este animal criado en libertad y alimentado a base de bellotas ofrece una gran variedad de productos de alta calidad y excepcional sabor.
Chipirones: Calamar de pequeño tamaño que se suele comer frito o a la plancha en esta zona.
Chocos: Producto de relevante importancia en la tradición culinaria ayamontina. Se trata de un molusco cefalópodo de la familia del calamar y la sepia que en esta zona se pesca de forma artesanal usando técnicas tradicionales. Se prepara en múltiples recetas.
Choco a la Ayamontina: Partiendo del choco asado, se corta en tiras y se aliña con aceite de oliva, vinagre y diferentes vegetales crudos y cortado en dados pequeños.
Choco a la brasa: Se coloca entero en la brasa y se sirve simplemente con aceite de oliva y sal, no siendo necesario ningún otro aditivo, con esta preparación se puede apreciar el natural y suave sabor del producto.
Choco frito: Esta forma de preparación del choco es la más popular entre ayamontinos y visitantes. Se trata del choco cortado en pequeñas tiras, rebozadas con harina de garbanzo y fritas. De suave textura y sabor delicado, se puede encontrar en todos los restaurantes y bares de tapas de la zona.
Choco a la Madrileña: Similar a la preparación a la Ayamontina, pero acompañado tan sólo de cebolla picada y una salsa hecha a base de aceite de oliva y pimentón ahumado, que puede ser dulce o picante.
Coca ayamontina: Dulce típico de Semana Santa a base almendras y cabello de ángel.
Coquinas: Otro de los productos estrellas de Ayamonte, muy difícil de encontrar en otras zonas del país. Son pequeños moluscos, de sabor suave y textura fina. Se recolectan de manera artesanal en zonas de arena fina y poco profunda. La forma más habitual de consumirlas es en una sencilla salsa de ajo, aceite de oliva y perejil, que resalta su sabor sin camuflarlo. También es habitual consumirlas con arroz.
Frijones de carilla: Legumbre de tamaño pequeño con un característico punto negro. En esta zona se comen en ensalada con cebolla picada y ventresca de atún.
Gambas: La gamba banca de Huelva es apreciada en todo el territorio español por ser uno de los productos más emblemáticos de nuestra gastronomía. Es un tipo de gamba que se captura de forma tradicional en las costas de Huelva, donde las condiciones del mar favorecen su desarrollo y calidad. Su carne firme y sabor delicado y dulce, la distingue de otras variedades de gamba. Para apreciar su verdadero sabor se deben comer simplemente cocidas con un toque de sal, aunque también se utilizan en diversas preparaciones como a la plancha, al ajillo, con arroz o en tortillitas.
Guisos: El guiso es una técnica ancestral de cocina española en la que se preparan los ingredientes mediante una cocción lenta y en una base líquida que puede ser agua, caldo o salsa. Este método de cocción permite que los sabores se mezclen e intensifiquen. La base suele ser de vegetales a los que se añade después una proteína, que puede ser carne, pescado o legumbres. En la zona de Ayamonte es muy común poder degustar estas delicias gastronómicas en formato tapa.
Habas con choco: Se trata de un guiso tradicional de gran sabor que se prepara principalmente en primavera, temporada de habas y guisantes, y que se consume especialmente durante la temporada de vigila y Semana Santa.
Habas enzapatás: Aperitivo consistente en habas gordas de temporada infusionadas con menta-poleo. Típico de la primavera y especialmente Semana Santa.
Huevas: Se cuecen y se sirven con mayonesa, o bien rebozadas y fritas. Pueden ser de atún, choco o otro tipo de pescado.
Huevo a la americana: Montadito (bocadillo de tamaño pequeño) que incluye huevo, cebolla y mayonesa.
Jamón ibérico: La estrella de los productos del cerdo ibérico. Se trata de las patas delanteras o traseras que han sido curadas durante un periodo de entre 2 y 4 años, lo que le otorga matices de sabor complejos y únicos. El jamón ibérico de Huelva, también conocido como de Jabugo, está considerado el mejor del mundo. Lo ideal es comerlo recién cortado a mano en lonchas muy finas. Es muy típico comerlo como entrante acompañado de picos o bien en el desayuno, en una tostada con aceite de oliva y tomate natural triturado.
Jurel: Es un pescado azul típico del Atlántico que normalmente se come frito.
Lagarto: Es una pieza del cerdo ibérico muy jugosa gracias a la infiltración de grasa y tiene una textura tierna. Se suele cocinar de forma sencilla, a la plancha o a la brasa, para resaltar su sabor natural.
Longuerones: Marisco de concha alargada que en otras zonas se conoce como navajas. Habitualmente se comen a la plancha o con arroz.
Mininas: Es la forma de local de denominar a las batatas. Se suelen comer asados en el horno o la leña.
Mojama: Este manjar típico de la zona consiste en huevas de atún o de otro pescado después de haber sido secado y curado. Se sirve cortado muy fino y regado con aceite de oliva.
Morrillo: Es una de las partes más valoradas del atún. Se caracteriza por su carne jugosa y su alto contenido en grasa, lo que le otorga un sabor excepcional.
Ovas de choco: Las ovas o huevas del choco están consideradas como un manjar por diferentes culturas mediterráneas. De sabor y texturas suaves, en esta zona se consumen a la plancha, fritas o en salsa, siendo este último un guiso tradicional típico de Ayamonte.
Papas aliñadas: Ensalada a base de patata cocida, cebolla, judías verdes, huevo duro y atún, melva o ventresca. Se come mucho en verano.
Papas de canela: Patatas de la isla de Canela, en Ayamonte. Estas patatas tienen la particularidad de haber sido cultivadas en arena de playa junto a las marismas, lo que les confieren un sabor y textura muy particular. Se suelen comer fritas o aliñadas.
Papas con choco: Guiso sencillo y de procedencia humilde, se trata de patatas guisadas con pequeños trozos de choco en una salsa de ajo, cebolla, aceite de oliva y azafrán. Receta aquí.
Pellejito: Es la piel que recubre el exterior del atún, es una parte fina pero muy sabrosa y apreciada en la cocina por su algo contenido en colágeno.
Pelujilla: Pescado típico de la zona que se suele comer frito.
Picadillo: Ensalada a base de tomate, cebolla y pimiento todo picado muy fino y acompañado de algún pescado, habitualmente huevas o pulpo.
Picos: Palitos de harina de trigo duros que habitualmente acompañan a las tapas. También son el acompañamiento perfecto para el jamón ibérico y las chacinas y quesos de la zonas.
Pijotas: Pescado blanco de la familia de la merluza pero de tamaño más pequeño. Se come frito en esta zona.
Pintarroja: Pescado de la familia del tiburón.
Pluma: Corte del cerdo ibérico que se caracteriza por su forma alargada y su buena infiltración de grasa, que al derretirse le aporta un sabor intenso. Su calidad y textura la hacen muy apreciada en la gastronomía española.
Presa: Corte del cerdo ibérico de textura jugosa y sabor intenso. Se suele cocinar a la brasa o parrilla para resaltar su sabor natural. También es muy común verla en diferentes guisos y arroces.
Puchero: Sopa o caldo a base de varios tipos de carne y huesos con patata, judías verdes y garbanzos.
Raya: Es un pescado con una textura muy especial debido a la cantidad de colágeno que contiene. En Ayamonte se come en guiso con pimentón.
Secreto: Corte del cerdo ibérico. Su calidad y versatilidad lo convierte en uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico, de textura extremadamente jugosa y sabrosa.
Serranito: Típico montadito (bocadillo en formato pequeño) que contiene un filete de lomo de cerdo ibérico a la plancha, un pimiento verde frito y una loncha de jamón. A menudo se acompaña de una salsa verde hecha a base de aceite, ajo y perejil.
Solomillo al Pedro Ximenez: Típica tapa a base de solomillo de cerdo con una salsa de vino dulce. Se acompaña de patatas fritas.
Toyo: Pescado de la familia del tiburón. En Ayamonte es típico comerlo guisado en una salsa de tomate.
Tortillitas de gambas: Son unas esponjosas tortitas de intenso sabor que se preparan con gambas, ajo y perejil.
Ventresca: Es una de las partes más exquisitas del atún. Esta pieza se caracteriza por su alto contenido en grasa, que le aporta una textura suave y jugosa.
