Ingredientes (para 4 comensales)
- 1 choco limpio grande con las patas de aproximadamente 800 g
- Un vasito de aceite
- 6 dientes de ajo
- 1/2 kg habas (preferiblemente frescas) tamaño pequeño/mediano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- 3 ó 4 cucharadas de tomate triturado (o 1 tomate pelado y picado sin las semillas)
- Pimienta y sal
- 1 rebanada de pan duro
Preparación de la receta
- Cortar el choco en tiras y después en cuadrados de tamaño mediano.
- Pelar dientes de ajo
- Picar la cebolla
- Si se va a usar tomate entero; pelarlo, retirar las pipas y picarlo
- Si se usan habas frescas, desgranarlas
Cocinado
- En una cazuela freímos la rebanada de pan y los ajos pelados y enteros
- Una vez estén dorados retiramos y reservamos
- A ese mismo aceite le añadimos la cebolla picada dejando rehogar unos minutos
- Añadimos el tomate, el pimentón dulce y al momento los trozos de choco
- Añadimos 3/4 cucharadas de agua y dejamos hasta que el choco empieza a enternecer
- En un mortero o con la batidora, machacamos el pan y los ajos fritos y lo incorporamos a la cazuela
- Añadimos las habas dejando rehogar un momento para que mezclen los sabores
- Cubrimos con agua, ponemos sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las habas estén tiernas y el jugo haya reducido.
A este plato también es muy habitual añadirle guisantes (chícharos en la zona de Huelva). Si quieres añadírselos, debes hacerlo unos 10 minutos antes de de apagar el guiso.
