Ingredientes para as almôndegas (Serve 4 ou 5 pessoas)
- 800 gramas de choco ou lula fresca e limpa
- 1 dente de alho grande
- 1 ovo
- salsa fresca
- sal
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- Farinha
Ingredientes para o molho
- 1 cebolinha média
- 1 pimentão verde
- Meio pimentão vermelho, do tipo usado para assar.
- 2 dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- Azeite extra virgem
- Algumas hastes de açafrão
- Louro
- Caldo de peixe (700 ml)
- Pimenta
Cozinhando as almôndegas
- Primeiro, vamos limpar bem as sépias. É muito importante que elas estejam completamente secas. Você pode secá-las com papel toalha.
- Agora, corte a lula em tiras, coloque-as em um processador de alimentos junto com o dente de alho descascado e fatiado e uma colher de chá de sal. Processe por alguns minutos até que esteja em pedaços pequenos. Se você não tiver um processador de alimentos, pode picá-la em pedaços bem pequenos com uma faca.
- Em seguida, depois de picar a carne, transfira-a para uma tigela, adicione a salsa fresca picada e o ovo batido. Misture bem e adicione a farinha de rosca. Misture novamente para incorporar completamente todos os ingredientes.
- Cobrimos a tigela com filme plástico e a colocamos na geladeira por pelo menos 30 minutos para que a massa fique mais firme.
- Após esse tempo, moldaremos as almôndegas, as empanaremos na farinha e as fritaremos em um pouco de óleo por um minuto de cada lado. Retiraremos as almôndegas e as reservaremos.
Preparando o molho
- Em seguida, picamos a cebola, o pimentão verde, o pedaço de pimentão vermelho e 2 dentes de alho.
- No mesmo óleo que usamos para fritar as almôndegas, aquecemos em fogo médio e refogamos os legumes picados.
- Adicionamos também uma pitada de sal, algumas folhas de louro e mantemos em fogo médio até que tudo esteja bem macio.
- Adicione o copo de vinho e deixe evaporar em fogo alto por cerca de 3 ou 4 minutos.
- Em seguida, depois que o vinho evapora, adicionamos o caldo de peixe.. Se você não tiver caldo de peixe, adicione água. Se adicionar água, adicione também um pouco de sal.
- Em seguida, coloque alguns fios de açafrão em um pilão e amasse-os. Adicione um pouco de água quente. Mexa e despeje diretamente na panela. Isso dará aroma e cor à nossa receita.
- Por fim, quando o caldo ferver, adicione as almôndegas reservadas e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até que o caldo reduza e você obtenha um molho ralo. Você pode deixá-lo mais grosso ou mais ralo, como preferir.
Este prato é servido com batatas fritas, de preferência em cubos, ou arroz cozido.
