Ingredientes
- 1 kg de raya limpia y troceada (la pueden limpiar en la pescadería)
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan asentado
- Aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de zumo de naranja agria o una de vinagre de vino blanco
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta
Cocinado
- Freír el pan en una sartén con un fondo de aceite de oliva
- Retirar el pan una vez tostado y en el mismo aceite añadir los ajos laminados. Retirar los ajos antes de que se quemen y añadir el pimentón. Dejar cocinar el pimentón removiendo con cuidado de que no se queme
- Retirar del fuego y volcar en el vaso de la batidora o en un mortero. Añadir los ajos y el pan fritos y triturar.
- En una cazuela ponemos la raya salpimentada y añadimos la mezcla que hemos hecho anteriormente.
- Dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta notar que el pescado está cocinado.
- Apartar y añadir el zumo de naranja agria o de vinagre.
